Cordon bleu di zucchine fritte o al forno

Cordon bleu di zucchine

I cordon bleu di zucchine sono un secondo piatto molto sfizioso. Tra le ricette con zucchine questa è una delle più golose e piace molto ai bambini. Un sandwich di zucchine farcito con prosciutto e formaggio rivestito da una croccante panatura. Dopo aver farcito e panato i cordon bleu basta friggere in abbondante olio caldo fino a completa doratura, in alternativa alla frittura è possibile realizzare una versione più leggera cuocendo i cordon bleu in forno, disposti su una teglia rivestita di carta forno e conditi con un filo d’olio extravergine di oliva.

Persone 4	Preparazione 30 Minuti
Cottura 10 Minuti	Pronto in 40 Minuti

Ingredienti cordon bleu di zucchine

• 1 zucchina grande
• 70 g di prosciutto cotto
• 70 g di formaggio a pasta filata
• 20 g di parmigiano
• 80 g di farina 00
• 150 g di pangrattato o farina di mais per panature
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe nero
• olio di semi di arachidi per friggere

Come fare i cordon bleu di zucchine

Iniziare la preparazione dei cordon bleu di zucchine lavando la zucchina. Privarla delle due estremità e tagliarla a fettine spesse circa mezzo centimetro.

Disporle all’interno di uno scolapasta e cospargerle di sale. Quando le fette di zucchine avranno ceduto l’acqua in eccesso asciugarle singolarmente con carta assorbente. Adagiare due fette di zucchine sulla farina e farcire al centro con prosciutto e formaggio, è importante non farcire tutta la superficie della fetta per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.

Chiudere il cordon bleu mantenendo la parte infarinata all’esterno e togliere eventuale farina in eccesso.

Passare il cordon bleu prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato condito con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe nero.

Pressare energicamente il cordon bleu e sigillare bene i bordi con il pangrattato per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura.

Lasciare riposare per circa 10 minuti i cordon bleu di zucchine e successivamente friggerli in abbondante olio caldo, 3-4 minuti per lato.

Disporre i cordon bleu pronti su carta assorbente. Per una cottura più leggera disporrre i cordon bleu su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Lasciare intiepidire prima di servire. I cordon bleu di zucchine sono ottimi anche per cene a base di piatti freddi o per aperitivi finger food utilizzando zucchine dal diametro più piccolo.

Buon appetito!

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