Ciambella di riso al forno

Ricetta di:
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2013-10-18
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 55m


Ciambella di riso

La ciambella di riso al forno è un primo piatto di grande effetto a base di riso, ideale per buffet, cene a base di piatti freddi e ricorrenze speciali. Una ricetta molto versatile da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di pomodoro inoltre le melanzane possono essere sostituite da zucchine o peperoni, da realizzare sia fritte che grigliate per una versione più leggera.

Ingredienti ciambella di riso

  • 400 g di riso (consigliato il Vialone Nano, ma va bene anche Arborio o Carnaroli, sono tutte varietà che tengono bene la doppia cottura)
  • 1 melanzana grande (oppure due melanzane di medie dimensioni)
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 100 g di parmigiano o grana
  • 100 g di piselli
  • 150 g di formaggio a pasta filata
  • 50 g di burro
  • pangrattato q.b.
  • sale, pepe nero e noce moscata
  • olio di semi di arachidi (per friggere le melanzane)

ingredienti ciambella di riso con melanzane


Come fare la ciambella di riso

Iniziare la preparazione della ciambella di riso lavando le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a fettine spesse circa 1 cm; lasciarle spurgare mezz’ora in ammollo con acqua e sale, asciugarle e friggerle in abbondante olio di oliva, riporre le melanzane su carta assorbente e salare. Le melanzane possono essere preparate anche con largo anticipo rispetto alla preparazione della ciambella di riso. Così avranno il tempo di cedere tutto l’olio.

melanzane fritte

Parallelamente alla preparazione delle melanzane, cuocere il riso in abbondante acqua salata e i piselli in un altro pentolino. Quando avremo terminato di friggere le melanzane anche il riso e i piselli saranno pronti. Scolare il riso e mantecare con burro e parmigiano.

mantecare il riso

Lasciare intiepidire il riso prima di aggiungere gli altri ingredienti. Imburrare e spolverizzare con il pangrattato uno stampo per ciambelle.

stampo ciambella per riso al forno

Rivestire il fondo e i bordi dello stampo con le melanzane fritte.

rivestire la teglia con le melanzane fritte

Accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura. Aggiungere al riso tutti gli altri ingredienti, quindi il prosciutto cotto precedentemente tritato, i piselli sbollentati e il formaggio a pasta filata tagliato a dadini.

preparazione ciambella di riso

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustare eventualmente di sale e aggiungere pepe nero e un pizzico di noce moscata.

riso piselli e prosciutto

Versare il riso all’interno dello stampo, livellare e compattare bene e ultimare con alcuni fiocchi di burro.

ciambella di riso senza salsa

Cuocere la ciambella di riso a 200° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare prima di capovolgerla in un piatto da portata.

ciambella di riso con melanzane

ciambella di riso-2

ciambella salata

Buon appetito!

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Ingredienti: Ricette Burro, Ricette Formaggio a pasta filata, Ricette Melanzana, Ricette Noce moscata, Ricette Olio di semi di arachidi, Ricette Pangrattato, Ricette Parmigiano, Ricette Pepe nero, Ricette Piselli, Ricette Prosciutto cotto, Ricette Riso, Ricette Sale