Cestini di frutta con crema pasticcera

Cestini di frutta

I cestini di frutta sono dei desserts da servire a fine pasto. Dei deliziosi canestrini di pasta frolla farciti con crema pasticcera e guarniti con frutta fresca e zucchero a velo. I cestini di frutta possono essere personalizzati secondo i gusti con pasta frolla classica, al cacao o al pistacchio, e crema pasticcera al limone, cioccolato, pistacchio, fragola, arancia, chantilly, oppure crema al latte o crema diplomatica.

Persone 10	Preparazione 40 Minuti
Cottura 15 Minuti	Pronto in 55 Minuti

Ingredienti per la pasta frolla (circa 20 cestini)

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo di medie dimensioni
• 1 bustina di vanillina paneangeli oppure la scorza di un limone non trattato

Ingredienti per la crema pasticcera

• 300 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 35 g di amido di mais (oppure fecola di patate)
• 50 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)

Frutta fresca a piacere

Come fare i cestini di frutta

Preparare la pasta frolla, per il procedimento fotografato passo passo della pasta frolla

Lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero per circa un’ora e nel frattempo preparare la crema pasticcera. Per il procedimento fotografato passo passo della crema pasticcera.

Lasciare raffreddare la crema, stendere la pasta frolla spessa circa mezzo centimetro. Accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Con l’aiuto di un coppapasta o stampini tagliare la pasta frolla della forma desiderata.

Far aderire bene la frolla all’interno degli stampini precedentemente imburrati e praticare dei buchi nella base con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per evitare, che durante la fase di cottura in forno, la frolla gonfi.

Infornare i cestini di pasta frolla in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Mentre i cestini cuociono in forno, lavare, mondare e tagliare la frutta a pezzetti.

Con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire i cestini di pasta frolla con la crema pasticcera e guarnire con i pezzetti di frutta. Per evitare che frutta si ossidi e per darle un aspetto lucico, spennellare la superficie dei cestini di frutta con poca gelatina (opzionale). Eventualmente seguire le istruzioni riportate nella confezione di tortagel della paneangeli.

Spolverizzare la superficie dei cestini di frutta con zucchero a velo e granella di pistacchio (opzionale).

Buon appetito!

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