Cantucci bimby ricetta facile e veloce

Ricetta di:
2016-10-06
  • Persone: 12
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

cantucci bimby sono dei biscotti secchi, arricchiti da mandorle tostate, originari della Toscana. Questi tradizionali dolcetti da fine pasto sono solitamente accompagnati dal vin santo. Ottimi anche per spezzare la fame a merenda o da inzuppare nel latte a colazione.

 

Cantucci bimby

I cantucci bimby raggiungono una consistenza croccante una volta raffreddati perfettamente. Serviti dopo 24 ore sono ancora più buoni e inzuppati nei liquori digestivi che più preferiamo sprigionano tutto il loro aroma. È possibile sostituire le mandorle con la frutta secca che preferiamo, l’importante è tostarla bene per proteggerla dall’umidità durante la cottura.

Ingredienti cantucci bimby

  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 125 g di mandorle con la buccia
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • scorza di limone grattuggiata
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  1. Iniziare la preparazione dei cantucci inserendo lo zucchero e la scorza di limone nel boccale e polverizzandoli per 30 secondi a velocità Turbo.
  2. Successivamente lavorare farina, lievito e sale per 30 secondi a velocità 5.
  3. Dopo aver aggiunto vaniglia e uova all’impasto, amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
  4. Infine aggiungere anche le mandorle e lavorare per 1 minuto a velocità Spiga.
  5. Appena terminato l’impasto, formare un panetto e trasferitelo sul piano da lavoro.
  6. Dividere il panetto a metà, formando due cilindri e poggiateli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro, in quanto in cottura tenderanno ad allargarsi.
  7. Spennellare i filoncini con tuorlo d’uovo
  8. Cuocere per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
  9. Una volta sfornati tagliateli a fette spesse circa 1 cm, per dar loro la tipica forma dei cantucci,
  10. Poggiare i cantucci sulla teglia rivestita di carta forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
  11. Cuocere nuovamente i cantucci per circa 10-15 minuti a 190°C.
  12. Lasciarli intiepidire e servire con del buon vin santo.

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