Calamari con pomodorini e capperi

Calamari con pomodorini e capperi

I calamari con pomodorini e capperi sono un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. Da personalizzare a piacere con aggiunta di olive nere, uva sultanina, pinoli o polpa di pomodoro.

Persone 4	Preparazione 10 Minuti
Cottura 5 Minuti	Pronto in 15 Minuti

Ingredienti calamari con pomodorini e capperi

• 600 g di calamari (piccoli e freschi)
• 250 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
• 2 cucchiai di capperi (sotto aceto)
• 1 cipolla grande
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero (oppure un pizzico di peperoncino)

Come fare i calamari con pomodorini e capperi

Iniziare la preparazione dei calamari con pomodorini e cappero dalla pulizia dei calamari (qualora non fossero già puliti). Staccare la testa, con tutti i tentacoli, dalla sacca estraendo nel frattempo tutte le viscere. Staccare le viscere dai tentacoli e buttarle. Estrarre anche la cartilagine trasparente all’interno della sacca. Pulire bene l’interno del calamaro sotto l’acqua corrente. Togliere la pelle esterna (dalla sacca) e gli occhi dalla testa. Tagliare la cipolla a fettine e dorarla in padella con un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungere i pomodorini precedentemente lavati, privati del picciolo e tagliati a pezzetti. E’ possibile sostituire i pomodorini con polpa di pomodoro (3-4 cucchiai circa). Aggiungere anche i capperi, nel caso dei capperi salati è necessario prima dissalarli tenendoli per circa mezz’ora in ammollo con acqua e aceto di vino bianco. Salare e pepare.

Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere fino a quando i pomodorini risulteranno appassiti. Aggiungere infine i calamari e i tentacoli.

I calamari necessitano di pochi minuti di cottura, dipende comunque dalla dimensione. Nel caso dei calamaretti (come in questo caso) 5 minuti di cottura sono sufficienti, se fossero più grandi cuocere per circa 8-10 minuti al massimo. Quando i calamari diventano bianchi sono pronti, cuocendoli per troppo tempo si rischia di farli diventare gommosi. Aggiungere solo a fine cottura il prezzemolo precedentemente lavato, asciugato e tritato.

I calamari con pomodorini e capperi sono ottimi sia appena fatti che serviti freddi.

Buon Appetito!

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