Biscotti ripieni al limone. Ricetta passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Biscotti, Dolci
2014-03-14
  • Persone: 10
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 55m


Biscotti ripieni al limone

I biscotti ripieni al limone sono dei profumatissimi biscotti di pasta frolla che racchiudono un morbido cuore di crema al limone. Ideale come fine pasto e ottimi con una tazza di tè.

Ingredienti per 20 biscotti ripieni al limone

Per la frolla

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 125 g di burro
  • 1 uovo
  • scorza grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci paneangeli (8 gr circa)

ingredienti per frolla biscotti a limone

Per la crema

  • 125 g di zucchero a velo
  • 30 g di burro
  • 2 uova
  • 1 limone

crema al limone senza farina


Come fare i biscotti ripieni al limone

Iniziare preparando la crema al limone dunque sbattere le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, aggiungere la scorza grattugiata e il succo del limone e infine il burro morbido.

crema al limone bagnomaria

Mescolare bene tutti gli ingredienti, e cuocere a bagnomaria per circa 10 minuti fino ad addensamento.

bagnomaria crema a limone

Lasciare raffreddare la crema al limone e preparare la frolla. Quindi unire alla farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, l’uovo leggermente sbattuto, la scorza grattugiata del limone e infine il burro freddo tagliato a pezzetti.

frolla per biscotti al limone

Impastare velocemente fino ad ottenere una frolla compatta e liscia. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

frolla bicotti ripienia limone

Accendere il forno a 180°, modalità “statico”, così al termine della preparazione potremo infornare i biscotti ripieni al limone. Dividere la frolla in due parti uguali e stenderle entrambe (spesse circa 4 mm). Sulla frolla stesa mettere la crema al limone con l’aiuto di un cucchiaino.

farcire i biscotti ripieni al limone

Coprire con la frolla rimasta e con una leggera pressione delle dita sigillare bene i biscotti per evitare che la crema fuoriesca durante la fase di cottura in forno.

chiudere i biscotti farciti

Realizzare i biscotti con l’aiuto di un coppapasta, uno stampino oppure semplicemente con una tazzina da caffè. Impastare nuovamente la frolla in eccesso e realizzare altri biscotti.

coppare i biscotti ripieni al limone

Disporre i biscotti ripieni al limone su una teglia rivestita di carta forno.

infornare biscotti ripieni al limone

Infornare a 180°, forno preriscaldato, per circa 15 minuti. I biscotti tenderanno ad appiattirsi e la crema verrà in parte assorbita dalla frolla creando un cuore morbido, per chi preferisse che il biscotto mantenga la forma e la crema rimanga visibile all’interno è consigliato riporre la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora prima di infornare.

biscotti ripieni al limone cotti

Spolverizzare i biscotti ripieni al limone con poco zucchero a velo e servire. Sono ottimi come fine pasto oppure con il tè.

biscotti al limone ricetta

biscotti ripieni al limone con cuore morbido

Buon appetito!

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Ingredienti: Ricette Burro, Ricette Farina, Ricette Lievito in polvere per dolci, Ricette Limoni, Ricette Uova, Ricette Vanillina, Ricette Zucchero, Ricette Zucchero a velo
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