Biscotti ovis mollis con marmellata

I biscotti ovis mollis sono biscotti friabili realizzati con una pasta frolla a base di tuorli sodi. Questi in particolare sono farciti con marmellata alla fragola e all’arancia.

2014-08-03
  • Persone: 12
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 40m
  • Tipo Ricetta:
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Biscotti ovis mollis



Ingredienti biscotti ovis mollis

  • 150 g di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate oppure frumina paneangeli (amido di frumento)
  • 80 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro freddo
  • 3 tuorli sodi
  • 1 bustina di vanillina paneangeli
  • un pizzico di sale
  • marmellata a scelta q.b.

ingredienti pasta frolla con tuorli sodi


Utensili Consigliati

Procedimento

Iniziare la preparazione dei biscotti ovis mollis versando, in un ampio recipiente, la farina, la fecola (oppure la frumina), lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli setacciati e infine il burro freddo tagliato a pezzetti. Per il procedimento fotografato passo passo della pasta frolla con tuorli sodi CLICCA QUI.

ricetta pasta frolla con tuorli sodi

Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, meno compatto della classica pasta frolla.

pasta frolla ovis mollis

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigo per circa 2 ore. Tagliare un pezzo di pasta frolla alla volta e ricavare delle palline del diametro di circa 3 cm.

frolla ovis mollis

Schiacciare leggermente le palline e creare una fossetta al centro. Disporre gli ovis mollis su una teglia rivestita di carta forno e accendere il forno a 180°. I biscotti possono essere infornati così come sono ed essere farciti successivamente alla cottura oppure aggiungere la marmellata prima di infornare.

biscotti ovis mollis ricetta

Con un cucchiaino o con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire la fossetta con la marmellata, senza eccedere altrimenti potrebbe colare lungo i bordi del biscotto durante la fase di cottura in forno.

ovis mollis friabili

Cuocere per circa 12-15 minuti in forno preriscaldato a 180°. Il biscotto deve rimanere chiaro in superficie. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia altrimenti potrebbero sbriciolarsi.

biscotti con marmellata

Spolverizzare con poco zucchero a velo (opzionale).

ricetta biscotti ovis mollis

Conservare i biscotti ovis mollis all’interno di un contenitore ermetico, in questo modo i biscotti rimarranno friabili come appena sfornati per diversi giorni.

biscotti ovis mollis marmellata

Buon appetito!

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