Biscotti ovis mollis con marmellata. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2014-08-03
  • Persone: 8
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 40m

Biscotti ovis mollis

I biscotti ovis mollis sono biscotti friabili realizzati con una pasta frolla a base di tuorli sodi. Gli ovis mollis possono essere farciti sia prima della cottura in forno che successivamente alla cottura. Questi in particolare sono farciti con marmellata alla fragola e all’arancia.

Ingredienti biscotti ovis mollis

  • 150 g di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate oppure frumina (amido di frumento)
  • 80 g di zucchero a velo
  • 150 g di burro freddo
  • 3 tuorli sodi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure bustina di vanillina paneangeli
  • un pizzico di sale
  • marmellata a scelta q.b.

ingredienti pasta frolla con tuorli sodi

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Come fare i biscotti ovis mollis

Iniziare la preparazione dei biscotti ovis mollis versando, in un ampio recipiente, la farina, la fecola (oppure la frumina), lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli setacciati e infine il burro freddo tagliato a pezzetti. Per il procedimento fotografato passo passo della pasta frolla con tuorli sodi CLICCA QUI.

ricetta pasta frolla con tuorli sodi

Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, meno compatto della classica pasta frolla.

pasta frolla ovis mollis

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigo per circa 2 ore. Tagliare un pezzo di pasta frolla alla volta e ricavare delle palline del diametro di circa 3 cm.

frolla ovis mollis

Schiacciare leggermente le palline e creare una fossetta al centro. Disporre gli ovis mollis su una teglia rivestita di carta forno e accendere il forno a 180°. I biscotti possono essere infornati così come sono ed essere farciti successivamente alla cottura oppure aggiungere la marmellata prima di infornare.

biscotti ovis mollis ricetta

Con un cucchiaino o con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire la fossetta con la marmellata, senza eccedere altrimenti potrebbe colare lungo i bordi del biscotto durante la fase di cottura in forno.

ovis mollis friabili

Cuocere per circa 12-15 minuti in forno preriscaldato a 180°. Il biscotto deve rimanere chiaro in superficie. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia altrimenti potrebbero sbriciolarsi.

biscotti con marmellata

Spolverizzare con poco zucchero a velo (opzionale).

ricetta biscotti ovis mollis

Conservare i biscotti ovis mollis all’interno di un contenitore ermetico, in questo modo i biscotti rimarranno friabili come appena sfornati per diversi giorni.

biscotti ovis mollis marmellata

Buon appetito!

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