Biscotti morbidi al limone. Ricetta passo passo

Biscotti morbidi al limone

I biscotti morbidi al limone sono dei profumati dolcetti realizzati con una pasta frolla aromatizzata con scorza e succo di limone, ricoperti di abbondante zucchero a velo. Semplici e veloci da preparare sono ottimi come fine pasto accompagnati da un buon limoncello fatto in casa oppure serviti con tè o tisana.

Persone 10	Preparazione 30 Minuti
Cottura 15 Minuti	Pronto in 45 Minuti

Ingredienti per 40 biscotti morbidi al limone

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 2 uova medie
• succo di un limone biologico
• scorza grattugiata di un limone (in alternativa 1/2 fialetta di aroma limone paneangeli)
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato paneangeli
• un pizzico di sale
• zucchero semolato e zucchero a velo vanigliato q.b. per “infarinare” i biscotti.

Come fare i biscotti morbidi al limone

Iniziare la preparazione di biscotti morbidi al limone dalla pasta frolla dunque in un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la farina, il lievito vanigliato, il burro freddo tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e infine scorza e succo di un limone biologico.

Impastare a mano velocemente fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Trasferire la pasta frolla su una base o una spianatoia di legno ben infarinata e realizzare un panetto liscio. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigo a rassodare per circa un’ora.

Quando la pasta frolla risulterà ben soda tagliare dei pezzi di pasta e ricavare dei filoncini, tagliare il filoncino in cilindri oppure realizzare delle palline.

Accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e proseguire con la realizzazione dei biscotti passando ogni cilindretto (o pallina) nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.

Disporre su una teglia rivestita di carta forno, ben distanti l’uno dall’altro.

Cuocere per circa 15 minuti a 180° in forno preriscaldato.

Lasciare intiepidire prima di togliere i biscotti dalla teglia ed eventualmente spolverizzare con altro zucchero a velo secondo i gusti.

I biscotti morbidi al limone sono ottimi accompagnati da una calda tazza di tè o una tisana profumata. Oppure come fine pasto, serviti con con limoncello fatto in casa o un vino liquoroso. Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico i biscotti rimarranno come appena sfornati per 4-5 giorni.

Buon appetito!

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