Biscotti girelle senza uova. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2013-03-08
  • Persone: 6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 45m

Biscotti girelle

I biscotti girelle (o biscotti girandola) sono una variante allegra e divertente dei classici biscotti di pasta frolla. Sono biscotti bicolore, senza uova e di grande effetto visivo per questo motivo piacciono molto ai bambini oltre ad essere davvero buoni. Per la realizzazione di questo tipo di biscotti vengono utilizzate due frolle, una bianca, classica e una nera al cacao arrotolate tra loro. Da provare assolutamente.

Ingredienti biscotti girelle

  • 270 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di zucchero a velo paneangeli
  • 1 albume (oppure burro fuso, per spennellare)

ingredienti girelle biscotto

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Come fare i biscotti girelle

Iniziare la preparazione dei biscotti girelle frullando il burro con 250 g di farina (lasciare da parte i restanti 20 g che serviranno successivamente) con l’aiuto di un mixer, un frullatore o con altro strumento adatto all’operazione come per esempio il bimby fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

frullare burro e farina

Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

aggiungere lo zucchero a velo

Dividere il composto ottenuto in due parti, in una parte aggiungere i 20 g di cacao amaro e nell’altra integrare i 20 g di farina che avevamo tenuto da parte.

dividere il composto a metà

Impastare i due composti uno alla volta fino ad ottenere due impasti lisci. Cercare di dare una forma rettangolare all’impasto così da rendere più comoda la stesura.

impasti lisci e morbidi

Avvolgere con la pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigo per circa un’ora.

avvolgere gli impasti nella pellicola trasparente

Trascorsa il tempo necessario stendere gli impasti in due sfoglie rettangolari spesse circa 5 mm e rifinire i bordi. Spennellare l’impasto bianco con l’albume oppure con del burro fuso.

spennellare con l'albume

Sovrapporre la sfoglia nera a quella bianca e con l’aiuto del mattarello farle aderire l’una all’altra.

sovrapporre le due sfoglie

Tagliare eventuali parti in eccesso in modo tale da farle combaciare perfettamente.

sfoglia bianca e sfoglia nera

Spennellare con l’albume anche la superficie della sfoglia nera.

spennellare con l'albume la sfoglia nera

Arrotolare la sfoglia bicolore dal lato più corto.

arrotolare le due sfoglie

Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per mezz’oretta circa.

avvolgere il rotolo nella pellicola

Accendere il forno a 180° modalità statico e iniziare a tagliare il rotolo a fettine spesse circa 1 cm.

tagliare delle fette

Disporre i biscotti girelle in una teglia rivestita di carta forno. I biscotti dovranno essere ben separati l’uno dall’altro perchè durante la cottura tenderanno ad appiattirsi leggermente.

disporre i biscotti nella teglia

Cuocere i biscotti girelle in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

biscotti girandole

Lasciare raffreddare e servire o riporre in una biscottiera.

biscotti-girelle

Buona appetito!

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