Biscotti al sesamo (reginelle palermitane)

Ricetta di:
2014-05-02
  • Persone: 10
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 40m

Biscotti al sesamo

I biscotti al sesamo (reginelle palermitane) sono dei biscotti tipici siciliani ricoperti di sesamo, spesso serviti a fine pasto con un vino liquoroso, marsala, zibibbo o malvasia.

Ingredienti biscotti al sesamo

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci paneangeli
  • 1 cucchiaino di latte
  • 1 bustina di zafferano (opzionale, in alternativa un cucchiaino di cannella o semplicemente una bustina di vanillina)
  • scorza grattugiata di un limone biologico
  • 100 g di semi di sesamo

ingredienti biscotti al sesamo

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Come fare i biscotti al sesamo

Iniziare la preparazione dei biscotti al sesamo sciogliendo lo zafferano nel latte e grattugiando la scorza del limone.

biscotti con il sesamo e zafferano

Preparare la pasta frolla, quindi fare la classica fontana sulla spianatoia di legno con la farina, lo zucchero e un cucchiaino di lievito e aggiungere l’uovo, lo zafferano sciolto nel latte, il miele, la scorza del limone e il burro freddo tagliato a pezzetti, oppure usare un ampio contenitore dove impastare tutti gli ingredienti.

frolla con lo zafferano

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 2 ore.

frolla per biscotti al sesamo

Tagliare un pezzo di frolla dal panetto e realizzare un filoncino. Schiacciarlo leggermente con l’aiuto del mattarello e tagliarlo in segmenti di circa 5 cm. Procedere in questo modo fino ad esaurimento del panetto di pasta frolla.

biscotti con il sesamo reginelle

Accendere il forno a 200° e ultimare la preparazione spennellando i biscotti con pochissimo latte, per fare aderire bene i semi di sesamo.

biscotti al sesamo ricetta

Disporre i biscotti al sesamo su una teglia rivestita di carta forno. I biscotti devono essere ben distanziati tra loro perchè durante la cottura in forno aumenteranno leggermente di volume.

biscotti reginelle palermitane

Cuocere in forno preriscaldato a 200°; dopo i primi 10 minuti abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 5 minuti circa. I biscotti devono risultare molto coloriti.

biscotti al sesamo reginelle

I biscotti al sesamo sono ottimi serviti come fine pasto, accompagnati da un vino liquoroso come lo zibibbo o la malvasia.

biscotti al sesamo

Buon Appetito!

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