Biscotti al cocco (gemme di riso)

I biscotti al cocco (gemme di riso) sono dolcetti a base di farina di cocco e farina di riso, delicati e profumati. Sono senza glutine, adatti per i celiaci.

2013-11-07
  • Persone: 8-10
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m
  • Tipo Ricetta:
  • Tags: ,


Biscotti al cocco



Ingredienti biscotti al cocco

  • 250 g di farina di cocco
  • 100 g di farina di riso
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 3 uova medie

ingredienti biscotti al cocco gemme di riso


Procedimento

Iniziare accendendo il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremmo infornare i biscotti al cocco. Sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere una crema chiara; aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde.

gemme di riso ricetta

Aggiungere la farina di riso setacciata. Per preparare i biscotti al cocco è possibile utilizzare 80 gr di farina 00 per dolci al posto dei 100 gr di farina di riso; la consistenza sarà diversa per la presenza del glutine. Ad ogni modo la farina di riso non è difficile da reperire, si trova in qualunque supermercato ben fornito.

ricette farina di riso

Dopo aver amalgamato bene il composto, aggiungere la farina di cocco.

farina di cocco ricette

Mescolare fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso.

impasto biscotti al cocco

Formare delle palline del diametro di circa 3,5 cm e disporle nella teglia rivestita di carta forno. Inumidire il palmo della mano ogni 3-4 palline per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani.

biscotti con la farina di cocco

Cuocere i biscotti al cocco per circa 15-20 minuti a 180°. Dovranno risultare coloriti all’esterno e morbidi all’interno. Dopo i primi 15 minuti testare la cottura dividendo in due un biscotto per controllare la cottura interna. Lasciare raffreddare prima di servire.

biscotti gemme di riso

Buon appetito!

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